Жела

Мускатна тиква

Сладка и ароматна, с хомогенна и плътна месеста част, оцветена до тъмно оранжево. Мускатната тиква е една от най-сладките измежду различните видове тикви — средно 100 гр. сурова тиква съдържа по грам глюкоза и грам фруктоза.

Месестата част е изключително плътна и еднородна, бедна на целулоза. В резултат на това, структурата й е изключително фина, което я прави много подходяща за приготвянето на супи, пюрета и фрешове. Заради спецификата на вида, при термична обработка е необходимо много по-малко време за приготвянето й.

Тъмно оранжевият цвят на тиквата се дължи на високото съдържание на бета каротин. Вида е сред десетте най-богати на провитамина плодове и зеленчуци и е рекордьор сред тиквите. Средно 100 г сурова мускатна тиква съдържа 4226 микрограма бета каротин. За справка National Nutrient Database for Standard Reference на USDA.

С радост можем да отбележим , че при изследване на наши тикви, реколта 2013 година получихме по-висок резултат, а именно — 4463 микрограма бета коротин на 100 г. сурова тиква (PDF). Бета каротинът е мастно разтворим, заради което, комбинирането му с мазнини (като зехтин или ядки) е полезно и подпомага по-пълноценното му усвояването.

Тиквата е покрита с гладка кора, която би могла да се отстрани лесно.

Благодарение на сравнително малкия си размер, тиквата се обработва лесно и позволява да се приготви наведнъж, без да е необходимо съхраняването на част от нея за следващо готвене. Тиквата е с малки размери, компактна, но поради плътността на месестата част, средното тегло достига до 1-1,5 кг. При приготвяне, претегляхме отпадъка — кора и семена и средната стойност достигаше само до 15%.

Растенията се отглеждат без да се третират с химикали, а в почвата не се внасят минерални торове.

Обработката на почвата включва само предварителна подготовка (от предния сезон) с покривна култура и зелено торене.

На тиквите от сезон 2015 година е извършено изпитване за съдържание на тежки метали (PDF) и β-каротин (PDF).

*